Как приготовить вино из арбуза? Рецепт замечательного домашнего вина.
Продолжаем цикл статей, посвященных приготовлению домашнего вина из различных фруктов и ягод. Как вы, должно быть, уже заметили из заголовка, в статье будет представлен рецепт вина из арбуза — один из самых необычных рецептов для приготовления вина дома. Множество особенностей исключает возможность сделать вино своими силами с первого раза. Но зачем портить сырье и тратить время? Читаем и разбираемся в том, как приготовить вино из арбуза.
Какое вино можно приготовить из арбуза?
Перед тем, как учиться готовить вино из арбуза. нужно знать, что вообще можно приготовить из этой большой ягоды. Как правило, его используют для изготовления крепких и столовых вин. Но нередко арбуз берут в качестве сырья для того, чтобы сделать сладкое вино. Тут уж решать тому, кто готовит, но следует помнить главную особенность всех вин — их слабый, но своеобразный аромат. Не чета самодельному домашнему вина из изабеллы или домашнему вину из белого винограда.
Свойства арбузов, которые повлияют на рецепт вина
Как мы знаем, арбуз — очень водянистое растение. В среднестатистическом арбузе мы найдем 93 процента воды и всего лишь 7 процентов мякоти. Это не может не повлиять на вино, которые мы будем готовить. Арбузное вино. как правило, весьма водянисто. Этого можно избежать, если прокипятить сок перед приготовлением винного напитка, то есть дать испариться лишней влаге. Но лучше этого не делать и пить водянистое вино — после обработки жаром сок приобретает своеобразный запах, который постоянно отпугивает непривыкших к нему.
Еще одной особенностей можно считать повышенное содержание сахара (около 8 процента из всех веществ) и кислот ( до 1 процента).
Ну и, конечно, стоит учитывать важный факт: лучшее домашнее вино получается из сладких сортов арбузов.
Вино из арбуза: рецепт
Рецепт вина из арбуза, как и другого вина, включает в себя получение мезги, сусла, его брожение и последующий розлив по бутылям для отстаивания. Запомните также, что такое вино имеет розоватый цвет, который может переходить в перспективе в оранжево-коричневый и иногда в рыжий. Ниже отметим 6 пунктов, которые нужно учитывать при приготовлении вина.
1) избавиться от белых несъедобных частей (тех, что отделяют мякоть от корки), полностью вытащить все зерна;
2) с мезгой нужно работать очень быстро, чтобы она как можно меньше взаимодействовала с воздухом;
3) для ускорения брожения можно в смесь можно добавить пару капель нашатырного спирта;
4) дубильная и винная кислоты помогут вам сделать вино более крепким;
5) помните, что сусло перебродит очень быстро, а вино осветлится практически мгновенно;
6) вино из арбуза, как и домашние вина, требует выдержки для улучшения вкуса.
Ниже приведена таблица соответствия объемов веществ для вина из арбуза (рецепта на 80 литров вина):
