Стефанчук
Варенье из винограда очень вкусно, ароматно. Кажется, что все солнце лета сохраняется в виноградных ягодах. Варить варенье из винограда тоже не составляет особого труда. Каждая хозяйка наверняка уже перепробовала десятки рецептов, как приготовить варенье из винограда.
Я хочу поговорить немного о другой стороне приготовления варенья из винограда. Разумеется, что меньше всего проблем доставляют сорта винограда без косточек. Варенье из винограда без косточек - само совершенство. А вот как приготовить варенье из винограда с косточками? Как сделать так, чтобы и варенье получилось ароматное и вкусное, и косточек в нем осталось как можно меньше?
Ответ на вопрос до банального простой - тупо выловить косточки, когда варенье варится. Кто пробовал, тот знает, что вылавливать косточки из кипящего варенья не такое уж и приятное занятие. Тем более, что вместе с косточками ложка черпает и сироп, который уже не вернешь в варенье. Выбирать косточки из варенья шумовкой тоже не всегда удобно: то емкость маловата (развернуться негде), то мелкие косточки и плодоножки, не задерживаясь, опять возвращаются в миску.
Значит, нужна специальная ложка, с мелкими отверстиями, которую легко можно сделать своими руками. Нужно, всего лишь, для этого пожертвовать одну столовую ложку и заполучить на десяток минут дрель с тонким сверлом. Вот и все - ложка для вылавливания виноградных косточек из варенья готова!
Ну и обычный рецепт варенья из винограда. Очень люблю сорт винограда "Лидия" и варенье из него.
На 1 кг винограда сорта "Лидия" беру 1,2 килограмма сахара.
Вначале отделяю все ягоды от веточек, ягоды промываю, засыпаю сахаром и ставлю емкость с ягодами и сахаром на очень медленный огонь.
Довожу до кипения и сразу выключаю огонь. Оставляю варенье на 4 часа остывать, затем снова ставлю его на медленный огонь. Даю варенью покипеть 10-15 минут, выключаю огонь, жду еще 4 часа и вновь ставлю варенье на медленный огонь. Кипячу варенье еще 10-15 минут, выключаю огонь и оставляю варенье остывать на 12 часов.
Во время кипения варенья вылавливаю косточки винограда самодельной ложкой, а появляющуюся пенку - обычной, деревянной.
Теперь последний раз ставлю варенье на медленный огонь, кипячу 10-15 минут, кипящее варенье разливаю в стерильные банки и закатываю. Получается очень вкусный и ароматный десерт, который прекрасно сочетается с домашней выпечкой и черным чаем.
