Изготовление вина — это процесс весьма длительный и довольно трудоемкий. Чтобы сделать домашнее вино из яблок. нужно знать все этапы его приготовления. Ниже подробно об этом.
деревянные или стеклянные емкости (одна для брожения, а другая для отстаивания);
Готовим яблоки
Яблоки должны быть непременно спелыми и сочными. Чтобы сделать домашнее вино из яблок вкусным и насыщенным, плоды мыть не нужно, так как на поверхности обитают особые дрожжевые грибки, которые будут впоследствии обеспечивать сбраживание сока. Если яблочки сильно грязные, то их можно слегка почистить щекой или протереть сухой тряпкой. Сердцевины необходимо удалить, шкурки же удалять не нужно. Загнившие и червивые части удаляются.
Отжимаем сок
Чтобы получить сок, нужно отжать яблоки. Лучше всего делать это с помощью соковыжималки. Тогда сок будет чистым и жидким. Если такого оборудования нет, можно натереть плоды на терке, затем отжать через плотную ткань. Важно, чтобы мякоть по возможности не попадала в сок.
Отстаиваем сок
Чтобы домашнее яблочное вино получилось, нужно, чтобы начался процесс брожения. Для этого готовый сок нужно немного настоять в открытой емкости с широким горлом. За несколько дней дрожжи активизируются. Постоянно будет образовываться так называемая мезга (она похожа на пену), ее в первые 2 дня нужно будет перемешивать с соком. Примерно на 3—5 сутки мезга поднимется на поверхность, а сок приобретет кисловатый запах (примерно как у уксуса). Пену нужно удалить (должна остаться лишь тонкая пленка).
Добавляем сахар
Количество сахара зависит от того, какое вино нужно получить: сладкое, полусладкое, сухое или десертное. Если нужно сухое, то на 1 л сока потребуется всего 200 г сахара. А для сладких и десертных сортов оптимальным будет количество, равное 300—400 г.
Брожение
Чтобы сделать вино домашнее из яблок. необходимо, чтобы сок забродил. Для этого наше сусло (чуть скисший сок) нужно перелить в герметичную емкость. Она должна быть заполнена примерно на 4/5, так как в процессе приготовления будет образовываться пена.
Горлышко нужно закрыть пластилином, в который помещается трубка. Она не должна касаться поверхности жидкости, лучше расположить ее выше, дабы избежать забивания пеной. Другой конец трубки нужно поместить в стакан, наполненный водой. Все эти манипуляции предотвратят попадание кислорода в сусло (в противном случае получится уксус). Емкость нужно убрать в темное помещение, температура в котором должна непременно находиться в пределах 18—23 °С. Брожение может длиться месяц или полтора. После этого домашнее вино стоит процедить, чтобы удалить образовавшийся осадок.
Созревание
По сути, вино уже можно пить, но оно будет иметь резковатый вкус и запах. Так что лучше дать ему созреть. Для этого жидкость переливается в абсолютно чистый и сухой сосуд (так что его нужно хорошенько вымыть и тщательно просушить), который потом закупоривается. Переливание лучше делать с помощью трубки, чтобы начать с верхних слоев, затем переходить к остальным. Спустя 2—4 месяца вино созреет и приобретет красивый янтарный цвет и незабываемый яблочный аромат.
Теперь вы знаете, как готовить домашнее яблочное вино. И таким напитком можно с гордостью угощать своих друзей и гостей — они точно будут в восторге!
Вино можно приготовить не только из яблок, но и из других плодов и ягод, например, из вишни.
