Домашнее вино – напиток из собственного сада
Июнь 2nd, 2013 admin
Одним из первых напитков, изготовленных человеком, является домашнее вино с довольно низким содержанием алкоголя. Такое вино совершенно не было вредным, даже напротив – оказывало подходящее воздействие на человеческий организм. Сейчас домашнее виноделие достаточно популярно. В напитках, выстоянных на натуральных плодах, содержатся витамины и аминокислоты, также другие более полезные вещества. Сделать вино дома — не неувязка – это менее непростой процесс, чем изготовление еды.
Процесс изготовления
Методы производства вина в домашней обстановке передаются дедами и прадедами, из поколения в поколение. Получить на выходе вино высочайшего свойства можно из фруктов и ягод — винограда, смородины, вишни, яблок и других, также из бахчевых и огородных растений – арбузов, дыни, свеклы. Все эти плоды можно вырастить в своем саду и на огороде. В зимнее время вино делают из сухофруктов, тем, сохраняя все полезные вещества. Изготовление благоуханного и с узким вкусом вина доступно каждому, было бы желание и возлюбленные фрукты и ягоды под рукою.
Сам процесс производства вина достаточно прост. Для этого будет нужно дубовая бочка – по традиции конкретно в такие емкости укладывали ягоды и фрукты для брожения. Закрывать бочки можно стеклом – через него отлично виден сам процесс брожения. Не рекомендуют использовать пластмассовую и эмалированную посуду.
Создание самого смачного вина, к которому и стремятся домашние виноделы-любители, находится в зависимости от того, какие плоды и фрукты, какие их сорта употребляются. В каждом из плодов содержится собственный процент сахарозы, тем, он оказывает влияние на качество и вкус напитка. Крепость вина, сначала, находится в зависимости от объема содержащегося в нем сахара. Также вино получают методом брожения виноградовых и плодово-ягодных соков. В домашних критериях, методом проб и ошибок, возникает в итоге свое домашнее вино самого высочайшего свойства.
Домашнее вино из варенья
Вино можно приготовить не только лишь из новых и сухих ягод и фруктов, да и из готового варенья. Сахар в нем уже есть, остается только добавить закваску и воду. Поставить вино для брожения можно в стеклянной банке, которую за ранее нужно как надо помыть и ошпарить кипяточком. Сахар можно положить, но только если варенье было несладким.
Для закваски обычно берется изюм либо немытая малина, потому что на ее поверхности содержатся природные дрожжи. Чтоб сделать лучше запах грядущего вина, добавляют малость меда. А дальше все просто. Емкость закупоривается и оставляется для брожения и выстаивания. Вино из варенья готово уже через пару месяцев, его можно переливать в бутылки и пробовать.
Советы мастеров домашнего виноделия
У каждого, кто когда-либо занимался созданием домашних вин, есть свои идеи и рецепты. На практике они оттачиваются, и с течением времени мастера по домашним винам могут давать свои полезные советы другим. Непременно, это не выдержки из технологических винных карт, а только те моменты, которые люди употребляют в процессе производства вина конкретно в домашних критериях — себе, собственных близких и друзей.
- Уже выстоявшееся вино фильтруется, а потом в него добавляется приблизительно стакан водки. Это делается для того, чтоб убить все те бактерии, которые еще не добродили. Дальше вино на короткий срок оставляют отстояться, снова фильтруют и разливают по бутылкам.
- Когда вино выстаивается, необходимо проследить за тем, чтоб воздух не попадал вовнутрь емкости. Воду для вина предпочитают брать родниковую. И если не добавлять закваску, то до готовности вина придется ожидать очень длительно, но при всем этом и вино получится отменного свойства.
- Если решено делать домашнее вино из ягод, то идеальнее всего для этого подойдет темная смородина. Еще лучше, если ее смешать с красноватой смородиной и добавить малость яблок и груш, или соки из этих фруктов. Ягоды для вина выбирают самые зрелые и отборные, они не должны быть с гнильцой.
- Если скисло варенье, его можно использовать для производства домашнего вина. Сверху убирается плесень, в варенье добавляется вода, потом эта смесь идет в качестве базы для производства вина.
Умельцы не выбрасывают и отходы ягод, использованных в изготовлении домашнего вина. И даже из ягодного жмыха предлагают делать спиртные напитки. В него опять добавляется сахар, вода и дрожжи, эта смесь настаивается неделю, а позже «выгоняется». В конечном итоге можно получить чачу, либо самогон – все именуют по-своему.
