Секреты приготовления домашнего тернового вина
Всегда во все времена домашнее вино вызывало особый трепет. Домашнее вино – это напиток, который хочется сделать как можно лучше, придавая ему необычные оттенки вкуса и бархатные нотки неповторимого аромата.
Домашнее вино можно готовить практически из любых ингредиентов – это и солнечные яблоки, и терпкая рябина, и сладкие вишни или сахарная ежевика. Однако, самым необыкновенным вкусом, ярким запоминающимся ароматом и эффектным цветом отличается домашнее вино из терна.
Ягоды насыщенного сине-фиолетового тона привлекают оригинальным вкусом с ноткой кислинки. А простота процесса приготовления вина никоим образом не сказывается на насыщенности бархатного вкуса напитка.
Следует помнить, что приготовление вина из терна отличается некоторой сложностью. Так, синие ягоды очень неохотно «отдают» свой сок. Перед тем, как давить яркие плоды, следует их нагреть. Также следует помнить о том, что для вкусного сладкого вина необходимы только спелые ягоды. В противном случае напиток получится слишком кислым и даже терпким.
Ингредиенты приготовления тернового вина
- 2,5 килограмма терновых ягод.
- 1,5 килограмма сахара.
- 1 литр воды.
- Дрожжи.
Для начала готовится специальный сахарный сироп. Для этого вода наливается в специальную емкость (можно взять кастрюлю) и тщательно смешивается с сахаром. Емкость необходимо поставить на плиту и варить на медленном огне. Белая пена, которая будет появляться во время варки, следует снимать. После того, как пена перестанет подниматься над водой, приготовленный сироп снимается с огня и отставляется в прохладное место для остывания.
Ягоды не следует очищать от косточек. Они тщательно промываются, после чего следует поместить их в емкость, залить кипятком и варить какое-то время на медленном огне. Кастрюльку с ягодами следует снимать с огня, как только кожура терна начнет трескаться.
Проваренный и остывший терн помещается в бутыль для дальнейшего брожения. Ягоды необходимо залить третью заранее приготовленного сахарного сиропа и добавить забродившие дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и затем бутыль плотно закрывается крышкой (также можно применить резиновую перчатку, от которой отрезан один палец). В крышке проделывается отверстие, через которое следует пропустить гибкую трубочку (если используется перчатка, трубка проходит сквозь прорезанный палец). Второй конец трубки следует опустить в банку с чистой водой. Таким образом из емкости для брожения будет выводиться углекислый газ, и в это же время в бутыль для брожение не попадет воздух. Вино в таком состоянии оставляется на неделю.
По прошествии недели в бутыль добавляется остаток сахарного сиропа, затем емкость вновь закрывается.
Срок брожения закончен, когда ягоды перестают выделять пузырьки и опускаются на дно бутыли. Получившаяся смесь процеживается и переливается в другую емкость. Для полного приготовления тернового вина следует позволить напитку добродить еще в течение недели. Затем напиток фильтруется и разливается по бутылкам.
Готовое вино будет иметь яркий насыщенный красный цвет.
Видео как приготовить домашнее вино
