Домашние вина – частица души, труда и любви
Домашние вина – это гордость хозяина дома, результат его труда, доказательство того что в его доме всегда есть место и веселью и труду. Если в доме готовится вино, значит, здесь живут по настоящему душевные, гостеприимные и трудолюбивые люди.
Приготовление домашнего вина – это не столько создание алкогольного напитка, сколько дань традициям, уходящих корнями глубоко в старые времена. Многие рецепты домашних вин держатся в строжайшем секрете, передаются из поколения в поколение и не раскрываются никому, кроме членов семьи. Такие рецепты – семейная реликвия, драгоценность, которая объединяет поколения.
Для приготовления вина в домашних условиях могут использоваться различные ягоды и фрукты, при этом главным требованием к ним является хорошее брожение, поскольку именно в результате брожения получается настоящее вино. Заготовки на зиму рецепты содержат не только из винограда, но и яблок, крыжовника, слив и т. д. Приготовленные из яблок, смородины, крыжовника и, конечно, винограда, домашние вина становятся основой для глинтвейна, пунша, различных коктейлей, без которых трудно представить многие национальные кухни. К тому же некоторые полезные свойства вина усиливаются с течением времени, поэтому вы всегда можете удивить и порадовать гостей бутылочкой домашнего вина многолетней выдержки, приготовленного из самого лучшего урожая, припасенного специально для особого случая. Также домашние вина могут стать и превосходным подарком, который будет уместным на любом торжестве.
Домашние вина из винограда
Безусловно, самые лучшие домашние вина, рецепты которых передаются по наследству, приготавливаются из винограда. Существует отдельная отрасль науки, изучающая сорта и свойства винограда, а о приготовлении из него вин написано немало книг. Любой виноградарь может часами увлеченно рассказывать о том, как готовится домашнее вино из винограда, давать советы и приоткрывать завесу тайны того или иного рецепта.
Вместе с тем у каждого хозяина виноградника существуют свои секреты, которые он никогда не раскроет даже в самой увлеченной беседе, но все-таки существуют общие правила, позволяющие сделать домашнее вино из винограда вкусным и ароматным. Помните, что виноград девичий. не подходит для приготовления домашних вин.
Для того чтобы вопрос о том, как сделать домашнее вино из винограда так и не остался загадкой, нужно подходить к процессу приготовления вина очень внимательно. Помещение и посуда должны быть идеально чистыми. Самой лучшей тарой для приготовления вина является бочка из дуба без посторонних запахов, в противном случае аромат вина будет испорчен.
Основой для любого виноградного вина является, непосредственно сам виноград, чистая вода и сахар. Такой, казалось бы, простой набор компонентов приводит к абсолютно разному результату. По мнению опытных виноградарей, готовить вино можно только в одиночестве и в хорошем настроении. В противном случае даже при соблюдении всех правил и рецептуры, вино не получится. Недаром домашние вина считаются частицей души, вложенной в них хозяином.
Домашние вина из яблок и рябины
Приготовить домашнее вино можно не только из винограда. Вариантов может быть множество. Так, например, чудесное вино получается из яблочного сока. Приготовленное из яблок домашнее вино, рецепт которого имеет каждый обладатель собственного сада, не только вкусно, но и в умеренном количестве полезно. Добавленный при приготовлении такого вина рябиновый сок усиливает полезные свойства и придает вину неповторимый аромат и красивый оттенок. Готовят домашние вина и из сухих яблок, при этом их заливают горячей водой и оставляют на несколько дней в закрытой бочке, в результате чего образуется необходимый для брожения яблочный сок.
Существует множество рецептов приготовления вина из рябины различных сортов, поскольку эта ягода по своим свойствам и вкусовым качествам идеально подходит для приготовления домашних вин.
